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Muffins vanille café

INGRÉDIENTS

  • 1 ¾ tasse de farine à gâteau, tamisée
  • 1 ½ c. de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • ⅓ tasse d'espresso
  • ⅓ tasse de crème 10 %, à température ambiante
  • 1 bâtonnet (½ tasse) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille pur

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser les moules à muffins de format standard de papiers à muffins.

Tamiser la farine à gâteau, la poudre à pâte et le sel dans un bol, puis séparer en deux parties égales. Verser la crème dans une tasse à mesurer.

Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et de consistance légère. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun et en grattant les côtés et le fond du bol au besoin. Séparer ensuite le mélange en deux portions égales en versant la moitié du mélange dans un autre bol.

Ajouter la vanille et la crème au premier mélange et le café au second. Incorporer les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en battant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

Remplir les moules en papier aux trois quarts en versant des cuillérées de mélange, en alternant entre la pâte à la vanille et celle au café. À l’aide de la pointe d’un couteau, dessiner un mouvement en huit pour créer un effet de tourbillon. Ne pas trop brasser (puisqu’il faut créer des tourbillons et non un effet homogène).

Faire cuire jusqu’à ce que le dessus des muffins soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit pendant environ 20 minutes, selon votre four. Laisser refroidir complètement avant de démouler chaque muffin individuellement.

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