Gélato au café

INGRÉDIENTS

• 1 ¾ tasse de lait entier
• 1 ¾ tasse de crème épaisse (35 %)
• 2 jaunes d’œufs
• 1 tasse de sucre
• ½ tasse d’espresso infusé
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille

PRÉPARATION

Préparer un fond d’eau glacée dans votre évier.

Mélanger le lait, la crème, ½ tasse de sucre, l’espresso et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.

Entre-temps, fouetter ensemble les jaunes d’œufs et la 1/2 tasse de sucre restant dans un bol.

Fouetter graduellement la moitié du mélange de lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs. Verser le mélange de jaunes d’œufs dans une casserole et continuer à fouetter. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la consistance soit suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère.

À l’aide d’un tamis fin, tamiser le mélange dans un bol en acier inoxydable déposé dans le bassin d’eau glacée. Laisser refroidir en remuant de temps à autre. Presser une pellicule de plastique sur le mélange pour empêcher la formation d’une mince couche à la surface de la crème et réfrigérer pendant 2 heures.

Congeler dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Verser le tout dans un contenant hermétique et congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.

Savourez !