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Guide du couteau de cuisine



Jouer au chef avec des outils de précision

Que vous cuisiniez un peu, beaucoup ou passionnément, l’achat d’un couteau de bonne qualité est essentiel pour que les moments passés en cuisine soient agréables, et que les résultats obtenus soient satisfaisants. Un couteau est un instrument très personnel dont les dimensions et le poids ne conviendront pas à toutes les mains, alors n’hésitez pas à l’essayer au moment de l’achat. Cela vous assurera un maximum de confort et de sécurité lors de son utilisation future.

Fabrication d'un couteau

Couteau forgé :

Le couteau forgé est sculpté dans le métal et prolongé par la soie, cette partie de la lame qui est complètement encastrée dans le manche. Il est plus lourd, plus tranchant et reste aiguisé plus longtemps qu’un couteau étampé.

Couteau étampé :

Le couteau étampé, quant à lui, est muni d’une lame taillée dans le métal et d’un manche monobloc. Sa lame mince et sa légèreté en font un outil plus flexible et plus abordable qu’un couteau forgé, quoique moins durable.

Différents types de couteaux

Les indispensables

Le couteau d'office :

Le couteau d’office est considéré comme un petit couteau de chef. Il est utile là où un couteau de chef serait trop encombrant. Il est plus facile d’effectuer certaines tâches comme équeuter des fraises ou couper des échalotes en dés, avec un petit couteau.

Le couteau de chef :

Le couteau de chef, est sans doute le plus important des ustensiles de cuisine. Presque tout ce qui a besoin d’être coupé, qu’il s’agisse de trancher une pastèque ou de découper un oignon, peut être accompli avec un couteau de chef.

Le couteau Santoku :

Le santoku, qui veut dire « trois vertus », peut servir à couper de la viande, du poisson ou des légumes. Il s’agit d’une version japonaise du couteau de chef, mais possède un tranchant plus rectiligne permettant de hacher les aliments plutôt que de les couper.

Les compléments :

Les autres types de couteaux, comme le couteau à trancher et découper, le couteau à désosser et à filet et le couteau à pain sont ceux qui devraient également vous assister dans vos créations culinaires.



Affûtage vs aiguisage

Pour que le travail en cuisine soit toujours agréable, le secret est d’entretenir adéquatement les couteaux. Un couteau dont la lame est inefficace représente un danger sérieux, car il faudra appliquer sur le manche une force excessive, ce qui risque de faire glisser la lame et causer des blessures.

À l’aide d’un fusil ou d’un affûteur manuel, effectuez l'affilage de votre couteau avant et après chaque utilisation pour préserver son tranchant. L’aiguisage, qui redonne le bon angle au fil du couteau au moyen d’un aiguiseur, devrait quant à lui être confié à un professionnel chez Centre du Rasoir tous les 3 à 6 mois, selon la fréquence d’utilisation.





Prolonger l’efficacité du tranchant de votre couteau.

Voici quelques sages conseils à observer pour protéger votre investissement :

  • Veillez à toujours l’utiliser sur une surface moins dure que l’acier dont il est fabriqué. 
  • Préconisez une planche à découper en bambou ou en bois. 
  • Évitez de laisser des résidus d’aliments sur la lame trop longtemps; lavez le couteau à la main et séchez-le immédiatement. 
  • N’utilisez jamais le lave-vaisselle pour le nettoyer. Son action abrasive risque d’endommager la lame. 
  • Après chaque utilisation, rangez immédiatement votre couteau dans son bloc, sur un support magnétique ou dans un étui protecteur. 





Offres actuelles

*Aiguisage gratuit à l’achat d’un couteau de cuisine : Offre en vigueur du 3 au 29 septembre 2019. Valide à l’achat de n’importe quel couteau de cuisine. Ne peut être jumelée avec aucune autre offre. Ce coupon doit être présenté au moment de l’aiguisage gratuit. 1 coupon par client.

*50% de rabais sur un aiguisage : Offre en vigueur du 3 au 29 septembre 2019. Valide pour l’aiguisage d’un couteau de cuisine ou d’une paire de ciseaux seulement. Ne peut être jumelée avec aucune autre offre.

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