Trouvez un magasin
Plus que 50,00 $ pour profiter de la livraison GRATUITE!
Plus que 50,00 $ pour profiter de la livraison GRATUITE!

Gâteau Boston au café et sa glace chocolat
par Sylvie Lelièvre, Pâtissière

Le gâteau revêt un côté symbolique intéressant : il représente un tout, une entité, que l’on répartit en parts égales – ou parfois pas – entre les convives au moyen d’un geste posé et méthodique, semblable à un rituel. Il rappelle à la fois l’importance et le plaisir de partager.

INGRÉDIENTS

Crème pâtissière

  • ½ tasse de sucre
  • 3 c. à table de farine
  • ⅛ c. à thé de sel
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse de café fort (espresso)
  • 1 œuf

Gâteau

  • 1 tasse de café fort très chaud
  • 1 œuf
  • 1 tasse de sucre
  • ⅓ tasse d’huile
  • 1⅓ tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel

Glace coulante au chocolat

  • 1 carré de chocolat non sucré (1 oz)
  • 1 c. à thé de beurre
  • 1 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 2 c. à table d’eau bouillante
  • ¼ c. à thé de vanille

PRÉPARATION

Crème pâtissière

Verser le sucre, la farine et le sel dans une petite casserole. Ajouter graduellement le mélange de lait et de café, en mélangeant bien. Cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange bouille et épaississe.

Dans un bol, battre l’œuf légèrement, puis verser environ la moitié du mélange chaud, en remuant constamment. Verser le mélange dans la casserole et chauffer de nouveau jusqu’à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir. Réserver.

Gâteau

Préparer une tasse de café fort très chaud. Réserver. Chauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement un moule de 23 cm (9 po) de diamètre et d’au moins 4 cm (1,5 po) de profondeur, puis l’enfariner.

Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il soit très léger, puis ajouter le sucre et l’huile. Bien battre.

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis les verser dans un bol. Ajouter le mélange sec au mélange d’œuf, en alternant avec le café.

Verser la pâte dans un moule et cuire au four 35 minutes, jusqu’à ce qu’une pression du doigt à la surface du gâteau ne laisse aucune empreinte.

Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir. Couper le gâteau en deux sur le sens de l’épaisseur, puis étendre la crème pâtissière sur toute la surface d’un demi-gâteau. Recouvrir de la deuxième moitié de gâteau.

Glace coulante au chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie à feu doux. Retirer du feu, ajouter le sucre en poudre, l’eau bouillante et la vanille et remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et malléable. Verser sur le gâteau et laisser couler tout autour.

Savourez !

HAUT